La préparation du dîner - plus précisément, la façon de mettre sur la table des plats que tout le monde mangera avant que quelqu'un n'appelle pour les emporter - est un sujet de discussion très populaire dans les textos de quelques-unes de mes amies préférées. Deux d'entre elles adorent cuisiner - nous parlons ici de plats dignes d'une entreprise, souvent à partir de recettes. Deux d'entre elles n'aiment pas cuisiner.
Quoi qu'il en soit, nous devons nourrir nos familles. Nous devons tenir compte des goûts et des intolérances alimentaires de chacun. C'est un aspect essentiel de la vie de parent. Et c'est tellement gratifiant de voir tout le monde réuni autour de la table, assis sur leurs chaises ou dans leurs chaises hautes, en train de déguster ce que vous avez préparé. Nous adorons l'Ingenuity Beanstalk, qui grandit avec votre enfant : d'abord comme siège pour bébé, puis comme rehausseur pour les tout-petits, et bien plus encore.
Je me situe quelque part entre les deux. J'ai des tas de livres de cuisine et un diplôme en nutrition. J'ai fait carrière en écrivant sur la nourriture et j'aime essayer de nouvelles recettes lorsque j'ai le temps et l'énergie. De plus en plus, il est rare que je dispose de ces deux ressources en même temps. Mais je prépare un dîner (sain) tous les soirs. Principalement parce que je m'appuie sur une rotation de recettes non traditionnelles (et beaucoup d'œufs, de haricots et de tomates en conserve et de légumes pré-coupés). Je n'en ai pas honte.
Je veux donner aux gens la possibilité de prendre des ingrédients faciles à préparer et de les mélanger simplement pour préparer le dîner.
À cette fin, voici cinq de mes dîners les plus rapides préférés que je sers le plus souvent en hiver. (Si je mentionne les quantités d'ingrédients, c'est pour une famille de quatre personnes - ou plutôt ma famille de quatre personnes, qui comprend deux enfants en bas âge, dont l'un mange comme un adulte). Je les accompagne presque toujours d'une grande salade verte, que seuls les adultes mangent en général.
Dîner 1 : Omelettes + Brocoli rôti + Toast aux céréales complètes
Je casse 7 œufs et verse le mélange en trois fois. Les enfants en partagent une, faite avec du cheddar entier. Olin (mon mari) et moi avons le nôtre, fait avec du cheddar allégé (vous pourriez penser que c'est dégoûtant, mais je ne vois pas la différence ; tous les fromages sont râpés) et des épinards (je ne les fais même pas sauter d'abord). J'achète des fleurons de brocoli en sachet chez Trader Joe's, je les arrose d'huile d'olive, je les saupoudre de sel et de poivre et je les fais rôtir à 375 ou 400 degrés (selon notre faim) jusqu'à ce qu'ils aient l'air suffisamment délicieux (~15 à 20 min). Faire griller le pain et proposer du beurre et de l'avocat en guise de garniture. Servir avec du ketchup et de la sriracha, parfois de la salsa.
Dîner 2 : Saumon + Riz (généralement brun ou noir)/Quinoa/Couscous + Brocoli rôti/Haricots verts/Caulifleur
Parfois, je remplace le saumon (acheté chez Trader Joe's ou chez Costco, où l'on vend des sacs de portions individuelles de 6 oz dans la section des congélateurs) par du poulet ou du tofu préparé de cette façon (merci, Elisa !). Il est clair que les céréales complètes (parfois même pas complètes) sont celles que nous avons envie de préparer (et que la faim dicte - les gens qui ont faim ont besoin de couscous) et que les légumes sont ceux que nous avons. Les concombres coupés (je délègue la coupe à Kai, âgé de presque cinq ans, qui adore le faire) et les tomates raisin rincées font l'affaire.
Dîner 3 : Pasta e fagioli
D'accord, il s'agit d'une sorte de recette, mais presque tout provient de boîtes de conserve. Prenez une poêle, versez une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faites sauter une tonne d'ail (ou moins si vous n'êtes pas italien comme nous). Faites sauter une tonne d'ail (ou moins si vous n'êtes pas italiens comme nous), ajoutez une boîte de 28 onces de tomates en dés et assaisonnez le tout avec un peu d'origan et de basilic séchés, peut-être un peu de thym ; portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne assez épais. Pendant ce temps, faites cuire des pâtes (de petite taille ; j'achète des Ditalini Rigati chez Trader Joe's). Egoutter les pâtes cuites et les mélanger avec une boîte de bans blancs (rincés, égouttés) dans les tomates. Saler à votre convenance. Ajouter une quantité généreuse de parmesan râpé.
Dîner 4 : "Penne a la Vodka" (Penne à la Vodka)
Si je vous en parlais en personne, je ferais des guillemets parce que j'utilise souvent des spirales de blé entier et que je n'ajoute jamais de vodka. Ma version simplifiée est la suivante : passez une poignée de noix de cajou au mixeur à grande vitesse (ou utilisez un robot culinaire) avec environ deux fois le volume d'eau jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème. Faites chauffer votre marinade en pot préférée dans une petite casserole ; versez la crème de noix de cajou dans la sauce jusqu'à ce qu'elle ait la couleur de votre sauce à la vodka standard. Ou jusqu'à ce que le goût vous plaise. Kris Carr ajoute des petits pois surgelés et des câpres. Il m'arrive aussi de le faire, mais souvent, pour un peu plus de protéines, j'ajoute des edamames surgelés (écossés, bien sûr) à la place.
