Malgré la récente mise à l'index de la "culture de la mère du vin", il existe des moyens pour les parents d'apprécier une boisson durement gagnée à la fin de la journée. Depuis des siècles, les Japonais se servent un verre de saké plusieurs fois par semaine pour se détendre, pour se rapprocher de leurs proches et comme offrande dans les sanctuaires shintoïstes. Après une longue journée passée à concilier travail et famille, les parents avisés choisissent une boisson qui est à la fois agréable et qui ne les laissera pas avec un violent mal de tête le lendemain matin. Le saké offre des symptômes de gueule de bois minimes, des possibilités d'association infinies et des utilisations créatives pour une bouteille non terminée. C'est aussi l'un des plus grands arts culinaires de l'humanité, avec plus de 2 000 ans d'histoire. La consommation intérieure étant en baisse constante depuis les années 1970, les marchés étrangers aident l'industrie du saké à rester en vie.
Le saké n'est pas forcément une expérience réservée aux restaurants de sushis hors de prix, les rares soirs où la baby-sitter, l'heure du coucher et la bande passante s'alignent comme par magie. Avec un peu d'entraînement et le sens de l'aventure, vous pouvez déguster un saké satisfaisant sur la table de votre cuisine. Voici cinq raisons pour lesquelles le saké est la boisson idéale pour les parents en semaine.
Pas de gueule de bois
Le saké étant nettement moins acide que le vin et contenant très peu d'histamines, il tend à provoquer beaucoup moins de symptômes de gueule de bois que les autres boissons alcoolisées. Il vous permet de vous lever tôt avec vos enfants et de vous dépêcher de les préparer pour l'école sans avoir cette sensation de lassitude et d'épuisement des yeux qui suit un trop grand nombre de verres de vin. Le saké ne contient pratiquement pas de congénères, ces petits sous-produits de la fermentation des boissons alcoolisées qui peuvent déclencher une réaction inflammatoire de l'organisme et la libération d'hormones de stress.
Comme toute chose, il existe des degrés de qualité dans le saké. Si vous abusez d'un saké de qualité médiocre (fabriqué avec des ingrédients qui ne sont pas idéaux), vous risquez de vous sentir mal le lendemain matin. Privilégiez les sakés artisanaux de qualité supérieure importés directement du Japon, où les normes relatives aux ingrédients sont exceptionnellement élevées. Et il n'est jamais inutile de boire quelques verres d'eau avant de se coucher. Vous saurez que vous avez choisi un bon saké si vous n'en ressentez presque pas les effets le lendemain matin.
Pas de règles
Au Japon, la tradition veut que l'on ne se serve jamais son propre verre de saké. Cela permet d'avoir toujours des amis à proximité pour partager un verre. Mais pour les mères touchées ou les pères épuisés, un verre seul après le coucher des enfants peut être la solution idéale pour se remettre d'une journée harassante. Selon la tradition, l'invité d'honneur reçoit toujours le premier verre. C'est vous, maman et papa, alors buvez !
L'une des beautés du saké est qu'il n'est pas nécessaire de faire appel à un sommelier pour le déguster. La plupart des sakés de qualité supérieure se conservent au réfrigérateur jusqu'à un mois après leur ouverture, alors n'hésitez pas à ouvrir plusieurs bouteilles à la fois. Servez-vous plusieurs verres et dégustez chacun d'entre eux en prenant un peu de temps pour dîner. Cela vous permettra de vous concentrer sur vos sens et d'évacuer le stress de la journée. Que goûtez-vous ? Que sentez-vous ? Laissez-vous emporter par les différentes saveurs et choisissez celle qui vous attire le plus sur le moment. Vous ne pouvez pas vous tromper lorsque vous faites confiance à votre palette. Laissez-vous guider par votre intuition, comme votre enfant qui associe sardines et compote de pommes ou bretzels et ketchup. À chacun son goût !
Pas de déchets
Les sakés bien faits peuvent en fait avoir un meilleur goût avec le temps, car le saké est exposé à l'air lors d'ouvertures répétées. Contrairement à la bouteille de vin qui se transforme en vinaigre en quelques jours, vous pouvez être sûr que chaque bouteille de saké finira par être bue, même si cela prend quelques semaines. Étant donné que les bouteilles de saké de qualité supérieure peuvent coûter de 30 à 100 dollars (ou plus), il est rassurant de savoir qu'il n'y a pas de pression pour finir une bouteille en une seule nuit. Votre investissement dans un peu de détente fermentée sera rentable même si votre belle-mère passe à l'improviste ou si vous avez un appel de dernière minute à faire avant d'aller vous coucher.
Si une bouteille de saké commence à avoir un goût un peu bizarre, ne la jetez pas. Vous pouvez y faire mariner le dîner de demain soir. Le saumon, le sel et le saké forment un excellent trio riche en umami. Il vous reste encore un peu de saké ? Versez le reste dans un bain chaud et laissez les acides aminés naturels améliorer le teint et la texture de votre peau. Mélangez-en un peu dans une paume de lotion et utilisez-la par voie topique. Observez la disparition de ces rides post-bébé !
Pas de culpabilité
En tant que parent, vous vous sentez peut-être gêné de donner votre argent à certaines des plus grandes sociétés d'alcool des États-Unis, dont les publicités sont inévitablement des objets pour les femmes et glorifient la consommation excessive d'alcool. Ou peut-être que les nuits endiablées d'avant l'arrivée de bébé vous manquent. Quoi qu'il en soit, le saké vous permet de boire de manière responsable sans vous soucier des autres phénomènes culturels douteux que votre argent soutient.
Bien que le brassage du saké soit un art très respecté au Japon, la consommation dans ce pays est en baisse depuis des décennies. L'intérêt croissant pour les marchés étrangers a toutefois revigoré l'industrie moribonde et motivé les brasseurs japonais à expérimenter de nouveaux styles. Un maigre 3 % des brasseries de saké agréées au Japon sont dirigées par des femmes. En achetant l'une de leurs bouteilles, vous soutenez donc une industrie moribonde ainsi que certaines des brasseuses les plus avant-gardistes du Japon.
La prochaine fois que vous vous sentirez tendu par une journée d'explosions de caca et de tasses à bec en suspension dans l'air, ouvrez quelques bouteilles de saké importé, ouvrez quelques bouteilles de saké importé. Besoin de vous sentir enraciné ? Prenez un petit récipient en terre cuite et tenez-le dans vos mains pendant une minute ou deux. Laissez la chaleur de votre corps réchauffer naturellement la céramique non cuite. Versez un saké aux notes rustiques de chêne et de cannelle. La chaleur de vos mains réchauffera chaque gorgée. Vous voulez vous sentir chic tout en arborant des taches de salive ? Prenez un grand verre à vin et versez un saké aux notes de nectarine et de citronnelle. Tournez et reniflez. Tournez et reniflez. Votre corps vous remerciera le lendemain.
