Quand l'alimentation est un médicament
par ParentCo.
Novembre 02, 2017
Il s'agit d'une contribution à notre concours mensuel. Le thème de novembre est la gratitude. Un soir, après que les résultats des analyses sanguines de routine de mon fils aient révélé un taux de phosphore effrayant, un effet de sa maladie rénale, l'anxiété s'est installée dans ma poitrine comme si j'avais avalé un colibri. L'anxiété concernant sa santé, les nouveaux médicaments que je devrais lui faire avaler, la progression de la maladie, son éventuelle transplantation, l'école, la vie, les amis... J'ai cliqué sur la télévision pour m'évader, pour me perdre dans une série magnifique, pluvieuse et à l'accent lourd de la BBC. J'ai atterri, je ne sais comment, sur le "Great British Baking Show". J'ai dévoré la première saison comme s'il s'agissait d'un gâteau, en regardant les pâtissiers réaliser des créations parfois magnifiques, parfois désastreuses, dans leurs bols, leurs mixeurs et leurs fours. Ce qui m'a frappée, c'est à quel point ces personnes étaient réelles - moyennes - et cuisinaient pour le simple plaisir de créer quelque chose, de nourrir leur famille. Je me suis dit : Je pourrais faire la même chose. Ma première miche de pain était grumeleuse et maladroite, mais délicieuse. Mes trois enfants l'ont mangé avec du beurre pendant que je parlais au téléphone avec le médecin et le nutritionniste de mon fils. Nous devions lui faire prendre une poudre granuleuse au goût affreux - un liant de phosphore - qui serait son neuvième médicament quotidien. Mais quelque chose en moi refusait. Ils m'ont dit que je pouvais le saupoudrer sur sa nourriture ou le mélanger à de l'eau, mais je savais, et ils savaient, que ce ne serait pas aussi simple que cela. Il avait trois ans et demi, était très particulier et avait déjà eu des problèmes d'alimentation. Il doit y avoir quelque chose d'autre à faire. Ils ont cédé : Nous pouvons d'abord essayer de modifier son régime alimentaire, m'ont-ils dit. Pas de fromage, pas de lait. Limiter les céréales complètes, les viandes, les noix, la liste s'allongeait et je griffonnais des notes tandis que le colibri s'agitait en moi. Vraiment ? Pour ce garçon qui a passé les deux premières années de sa vie presque incapable de manger des aliments solides ? Qui recrachait (ou vomissait) un seul Cheerio ? Dont je réduisais les crackers en grains de sable et que je plaçais sur sa chaise haute avec une sorte de prière ? Cet enfant que je nourris à la cuillère depuis bien plus longtemps que ce qui est bon pour nous deux ? Pendant des années, le message a toujours été "nourrissez-le", en lettres capitales alarmantes. Nourrissez-le ou nous écrirons "échec à l'épanouissement" sur son dossier. ALIMENTEZ-LE ou nous lui enfilerons une sonde d'alimentation dans le nez et dans le ventre et nous le ferons à votre place. Et maintenant, vous voulez que je lui retire la nourriture ? Mais mon fils, comme mes deux enfants en bonne santé, a mangé mon pain et mon beurre et un déclic s'est produit. Je suis allée au supermarché, j'ai lu les ingrédients. Ce que je considérais comme du "bon pain" avec l'étiquette d'une boulangerie chic de Los Angeles n'était pas seulement de la farine, de l'eau et de la levure ; c'était un projet scientifique avec des produits chimiques et des conservateurs, et même un additif au phosphore. Je l'ai remis en place. J'ai commencé à conserver de la pâte à pain dans le réfrigérateur, prête à cuire lorsque nous en manquions. Puis j'ai commencé à faire d'autres choses : gâteau aux carottes, muffins au maïs, pain aux courgettes, en renonçant aux noix et en doublant les légumes ; pain perdu avec des œufs de pâturage ; crêpes et gaufres maison, le tout avec du lait d'amande au lieu du lait de vache. Je cuisinais la nuit, lorsque ma famille dormait et que tout était calme et sombre, ce qui était de toute façon préférable car les journées d'été à Los Angeles étaient tout simplement trop chaudes. Je gardais des lots de gaufres et de pain perdu au congélateur pour les réchauffer le matin. Je me suis inscrite à un CSA et j'attendais avec impatience les mercredis, lorsqu'une boîte géante de fruits et de légumes biologiques, parfois avec la terre de la ferme embrassant encore les têtes de laitue, atterrissait sur le pas de ma porte. La pâtisserie s'est transformée en cuisine. Courge délicate rôtie au curry de noix de coco. Des pâtes avec des tomates cerises éclatées, de l'ail et du chou frisé. Mon petit dernier mange maintenant des cuillerées de pesto d'épinards (presque) sans produits laitiers pour le petit-déjeuner, et pourquoi pas. La viande a rapidement été reléguée au second plan par rapport aux fruits et légumes, mais le poulet du marché fermier, légèrement pilé et passé au travers des graines de sésame, pourrait sauver le monde. Soupes, ragoûts, sauces, et après trop d'années de nourrissage à la cuillère, mon fils a commencé à utiliser des ustensiles tout seul. Biscuits sablés au romarin. Il se nourrit tout seul. Concombres et avocats avec vinaigrette balsamique. Il ne se contente pas de se nourrir, il se nourrit d'une salade. J'ai la chance de vivre dans un endroit où les produits sont si abondants. J'ai la chance que mes enfants (et mon mari) soient de bons dormeurs, ce qui me permet de passer mes nuits seule dans la cuisine. J'ai la chance d'apprécier le miracle tranquille qui consiste à transformer les ingrédients en nourriture. Certaines choses prennent du temps, alors je les réserve pour quand j'en ai le temps. Les bons produits, la viande et les œufs - c'est cher, mais bon : je sers de la nourriture chère dans des assiettes bon marché. Parfois, ma cuisine est magnifique, parfois c'est un désastre, tout comme les boulangers à la télévision, mais voir le taux de phosphore de mon fils se stabiliser sans médicaments, et voir mon fils et ma fille en bonne santé manger leurs légumes (et leurs biscuits) avec plaisir, rend l'effort, et la dépense, tout à fait satisfaisants.
ParentCo.
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